≡ Menu
Proponowane prezenty

Precyzyjne i efektywne smażenie na żeliwie

Patelnia żeliwna

Patelnia żeliwna Skeppshult - równomierne smażenie na niepowlekanym żeliwie

Dlaczego równomierna dystrybucja ciepła jest tak istotna, gdy smażysz lub gotujesz?

Patelnia na kuchence nie jest ogrzewana równomiernie. Jeśli gotujesz na kuchence gazowej, wiesz dobrze, jak wyglądają płomienie palnika. Jest jasne, że więcej energii ognia przekazywane jest do pewnych obszarów naczynia, tam, gdzie płomienie “oblewają” naczynie. I mniej do innych.

Podobnie rzecz się ma z kuchenkami elektrycznymi. Czy przyglądałeś(aś) się kiedyś, jak wygląda palnik elektryczny? Jeśli nie, włącz jeden z palników, kiedy nie stoi na nim żadne naczynie, i spojrzyj.

Zobaczysz koncentryczne jarzące się kręgi. I przestrzenie między nimi. Choć kuchenka elektryczna bardziej równomiernie rozprowadza ciepło, i tak nie jest to ogrzewanie idealne. Znowu, będą gorętsze i chłodniejsze rejony .

Dlatego tak wiele zależy od tego, jak naczynie radzi sobie z ciepłem, które chłonie. Jak zaabsorbowane ciepło jest rozprowadzane z gorętszych rejonów w chłodniejsze. Jeśli nie odbywa się to szybko i sprawnie, dno naczynia składać się będzie z gorętszych i chłodniejszych obszarów.

Ważne: Najzdrowszy tłuszcz do smażenia.

Co to oznacza dla Ciebie i przygotowanego przez Ciebie obiadu?

Patelnia, która nierówno rozprowadza ciepło, nierówno smaży. A więc w zależności od miejsca, część jedzenia będzie się smażyć szybciej, część wolniej. Jeśli nie będziesz stale zmieniać położenia np. smażonych kotletów, obracać patelni, przekładać mięsa, skończysz z kotletami nierówno usmażonymi. Będą częściowo wysmażone, częściowo mniej wysmażone, może gdzieniegdzie nawet półsurowe.

Praca kucharza jest wielokrotnie cięższa i wymagająca więcej wyczucia, wysiłku, uwagi, gdy ciepło jest nierównomiernie rozprowadzane po patelni, niż wtedy, gdy dystrybucja jest bardziej równomierna.

Patelnia żeliwna – tu dystrybucja ciepła jest niemal idealna

To dlatego profesjonalni kucharze tak często lubią smażyć na żeliwnych patelniach, bo żeliwo rozprowadza ciepło niemal idealnie.

Zwróć uwagę, patelnia żeliwna rozgrzewa się powoli, ale bardzo równo na całej powierzchni dna i ścianek. Daje to wspaniałe możliwości tworzenia kulinarnych dzieł sztuki. I pozwala na precyzyjne, kontrolowane smażenie.

Tego nie bardzo nawet da się opowiedzieć. Sam(a) musisz popróbować smażenia na żeliwie, aby się przekonać.

Nie mówiąc o tym, że równomierna dystrybucja ciepła pozwala na oszczędne smażenie, gdyż energia cieplna jest wykorzystywana bardziej efektywnie.

Zobacz w sklepie: głęboka żeliwna patelnia żeliwna Skeppshult na prezent

Sprawdź także: