≡ Menu
Proponowane prezenty

Kopi Luwak – kawa z odchodów cywet najdroższą kawą świata

Najdroższa kawa świataCena kilograma tej kawy sięga 1000 USD. W nielicznych kawiarniach, w których serwuje się Kopi Luwak, możesz wypić małą filiżankę tej kawy płacąc 30USD, a bywa, że nawet nawet 60 USD.

Co jest takiego szczególnego w pochodzącej z Półwyspu Indozynejskiego kawie Kopi Luwak?

Przede wszystkim niezwykły aromat: ziemisty, delikatnie słodkawy, z nutą czekolady. I łagodny smak, pozbawiony w dużym stopniu goryczki, charakterystycznej dla innych rodzajów kawy. Znawcy uważają, że jest to kawa idealna.

Zanim jednak zdecydujesz się wydać małą fortunę, aby jej spróbować, musisz oswoić się z myślą, że będziesz pić kawę z wydobywaną z odchodów niedużego zwierzęcia: cywety.

Kawa z odchodów

Cywety, zwierzęta przypominające koty, znane są z tego, że wybierają do zjedzenia zawsze najdorodniejsze i najsmaczniejsze jagody kawy, niedojrzałe i mniej udane owoce zostawiając nietknięte. Zwierzę trawi miąższ owocu, a ziarno jest wydalane, lekko tylko naruszone przez układ trawienny zwierzęcia.

Wydalone ziarna są zbierane przez ludzi i myte z odchodów, a potem stosunkowo lekko prażone. Zwraca uwagę fakt, że po takiej obróbce ziarna te są bardziej czarne, twardsze i bardziej kruche od ziaren kawy tradycyjnej.

Kopi Luwak: zwany “Kawiorem wśród kaw”

Badania potwierdzają, że Kopi Luwak jest inna

Badaniami fenomenu Kopi Luwak zajmował się ekspert w sprawach żywności z Uniwersytetu w Guelph w Ontario w Kanadzie, dr Massimo Marcone.

Prowadzone przez niego badania, zwłaszcza oględziny ziaren pod mikroskopem elektronowym wykazały, że ziarna Kopi Luwak posiadają na swojej powierzchni mikroskopijne wgłębienia, które są efektem naruszenia struktury białek przez enzymy trawiące w układzie pokarmowym cywet. To właśnie lekkie nadtrawienie, a także początki fermentacji w żołądku zwierzęcia powodują zmianę aromatu kawy, a także usunięcie z niej części goryczki.

Królewska kawa niewolników

Kopi Luwak tuż po zebraniu

Ziarna kawy Kopi Luwak tuż po zebraniu

Być może ciekawi Cię, jak to się stało, że ludzie zaczęli pić kawę z odchodów cywet?

Otóż to wcale nie jest tak, że ktoś wpadł na pomysł, że kawa z odchodów może stać się najbardziej cenioną i najdroższą kawą świata i zaczął ją produkować i reklamować.

Odkrycie sięga zamierzchłych czasów kolonialnych, kiedy Holendrzy zabraniali robotnikom, pracującym na plantacjach kawy, korzystać z zebranych ziaren.

Z konieczności robotnicy zaczęli więc wydłubywać ziarna z odchodów zwierząt i z nich właśnie przygotowywać napój. Okazało się, że kawa uzyskiwana w taki sposób jest najsmaczniejsza.

Paradoksalnie więc, ta kawa, ceniona obecnie nawet przez brytyjską rodzinę królewską, była początkowo kawą niewolników.

Wysoka cena i szaleństwo podrabiania oryginalnej kawy

Dlaczego ceny kawy osiągają tak zawrotne ceny? Wynika to z jej niedostępności. Roczna produkcja Kopi Luwak wynosi ok. pół tony, najwyżej 700 kg. Przy ogromnym popycie zarówno ze strony koneserów tego gatunku kawy, jak i ludzi chcących po raz pierwszy spróbować jej smaku, jest to ilość bardzo niewielka. Stąd wywindowana cena.

Z ogromnego zapotrzebowania na ten rodzaj kawy wynika jeszcze jedna, bardzo poważna niedogodność. Szacuje się, że od 40% do nawet 80% kawy sprzedawanej jako Kopi Luwak to podróbki. Czasami kawa oryginalna jest mieszana z innymi gatunkami. W najgorszym przypadku, w produkcie sygnowanym Kopi Luwak nie ma ani grama prawdziwego Luwaka.

Oryginalna i zdrowa kawa

Cena i oryginalność to dwie sprawy, którymi można się martwić w przypadku Kopi Luwak. Nie trzeba się natomiast obawiać o zdrowotne aspekty picia takiej kawy. Badania naukowe wykazują, że kawa ta, choć uzyskiwana z odchodów, nie jest szkodliwa dla zdrowia.

Warto wiedzieć, że nie każda filiżanka Kopi Luwak, jaką w życiu wypijesz, ma identyczne właściwości. Istnieje Kopi Luwak w wydaniu Robusta oraz w wydaniu Arabica. Wszystko zależy od tego, jakim gatunkiem ziaren żywią się akurat cywety.

Kopi Luwak to rodzaj kawy uważany obecnie za najbardziej ekskluzywny. Nawet niewielkie opakowanie tej kawy może stanowić oryginalny i ekskluzywny prezent. Każdy koneser kawy z prawdziwego zdarzenia będzie Ci dozgonnie wdzięczny za taki prezent. Zwłaszcza, jeśli będzie to jego “pierwszy raz” z Kopi Luwak.

Sprawdź także: